拐枣为什么要蒸过晒干泡酒

因为拐枣内含的营养物质需要蒸晒才能彻底释放出来，泡酒时充分发挥。

拐枣泡酒，稍微风干即可，无需晒干，拐枣里面含有水分，泡酒所用的白酒需高度白酒。蒸过是需要杀菌，把原本附在拐枣上面的细菌微生物杀死，同时还可以让拐枣的味道更好的溶于酒中。

拐枣分布于中国云南西北部至南部、西藏东南部。生长在山谷常绿阔叶林或混交林中。该种为建筑和制细木工用具的良好用材。果含丰富的糖，可生食、酿酒。