苦瓜焯水用冷水还是热水

苦瓜焯水用热水。

  1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

   2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

  苦瓜焯水的好处

  1.使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

  2.苦瓜焯水后可减轻苦味。

   3.可以去除掉苦瓜中的大部分草酸。