风干猪肉要风干多少天
风干猪肉要风干30至40天左右。
风干猪肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素,通常需要30-40天左右,等猪肉外干里软的时候,才可以结束晾晒。一般情况下不要急于将猪肉拿到阳光下晾晒,而是要挂在通风良好的背阴处,让其自然风干一天左右,使其定型入味。
风干猪肉选择放在屋檐、阳台等自然通风良好,又没有阳光直射的地方为好,若是天气炎热时不可晒,以免猪肉爆裂,出油过多而影响风味;烈日暴晒还容易导致猪肉味道变质等不良后果,以早晚晒、中午晾为宜,在阳光下晾晒3-4天后,再转移到通风良好的背阴处自然风干。