炸薯条要在冰箱里冻多少分钟

放在冰箱里冷藏约17分钟即可。冷冻薯条是为了使炸薯条更脆。因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。

  炸薯条的方法如下：

  1、倒适量油入锅，烧至八分热。

  2、冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。

  3、急火炸制，微黄。

  4、捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。

  5、上桌，开动。（有番茄酱更好。)

  注意事项有：

  1、油不用太多的，就淹没了大半的厚度。可以在翻炒均匀，每根薯条上都沾油后。锅子稍微倾斜一点，然后一小拨一小拨的往油比较厚的地方炸。这样的好处除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。

  2、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来，所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。

  3、捞薯条的时候不要用勺类器具，就用筷子夹，这样薯条身上挂的油会更少些。

  4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，会软的。