糖蒜腌制5年还可使用吗

糖蒜属于腌制的食品，一般不要超过12个月。若放置时间超过正常的食用期，就不应继续食用。

糖蒜是南北皆有的风味名吃，传统腌渍食品，由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中的上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。

自然界中存在许多嗜酸，嗜盐，嗜糖的微生物。在腌制过程中这类微生物可以起到抑制腐败微生物的生长的作用。但时间过长，这类微生物产生的有害物质也会积累到一个影响健康，甚至威胁生命的程度。

一般来讲，这种糖醋蒜的制作时间需要一个月左右。在糖蒜打开食用之后，没有吃完的部分可以放到冰箱里储存，这样能够储存一个更长的时间。