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红薯粉可以勾芡吗

桃花旗袍 2020-08-13 23:37:53
好评回答

红薯粉不可以勾芡。红薯淀粉与玉米淀粉一样,溶于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少用地瓜粉,因粘度较难控制。

红薯淀粉吸水能力强,适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。

拼搏奋斗 2022-01-19 17:28:49
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问:剔骨刀怎么磨才锋利

答:
答:磨刀需要一块磨刀石,磨刀石分为粗磨刀石和细磨刀石;如果菜刀比较厚和顿时,先用厚的磨刀石来磨;然后再用细磨刀石进行细磨,使刀面更加锋利;现在在商场上买到的磨刀石一般分为两面,一面是粗石,一面是细石,所以使用时是非常方便的。菜刀用时间长了,就会生锈,这时需要把菜刀的锈去掉,先用粗石磨,然后用细石磨,只要把刀的表面磨亮了就行,这是一个去锈的过程。
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炒鱿鱼用焯水吗 2020-04-01

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