鮰鱼翅怎么全是油
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海在阳光下 2022-01-19 16:53:38
鮰鱼翅全是油是因为做法不对导致的。
做法一
主料:鮰鱼翅500g,剁椒200g
辅料:盐5g,鸡精10g,生抽适量,生姜适量,大蒜适量,香葱适量
做法步骤:
1.将鮰鱼翅洗净,撒盐抹匀,再撒上鸡精同样抹匀,淋上生抽,腌制19分钟。
2.生姜切丝,大蒜切片,香葱切花备用。
3.将腌好的鱼翅进行摆盘,腌制的汁水淋在鱼翅上,均匀的撒上姜丝,然后铺上剁辣椒,上锅大火蒸10-15分钟,时间长短视各家锅具而定。
4.将蒸好的鱼翅拿出均匀的撒上蒜片和葱花待用,然后将锅烧干后加少许油,待油开始冒青烟的时候,关火,将热油均匀的浇上即可。
做法二
原料:长江鮰鱼翅一袋、干葱头、蒜头、姜肉、小葱、葱油各适量。
调料:海鲜酱、柱候酱、蚝油、家乐鸡粉、生抽、盐、白砂糖、料酒、生粉少许。
制作方法:
1、将冷冻鮰鱼翅以流水解冻,去袋后再用清水冲洗干净,待用。
2、干葱去皮,根据大小一开二或一开三;蒜头去皮,去掉蒜子两头部分,使之更加美观;姜肉用刀拍松,切成与干葱大小相仿的块,小葱洗净,切成食指长短的段。
3、调味料各取适量,将鮰鱼翅腌制5分钟。
4、取砂锅,倒入少许色拉油,将小葱垫底,然后将干葱、蒜子、姜块与鮰鱼翅搅拌均匀,整体地铺在小葱上面。加盖,用小火焗8分钟即可。
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