咸鸭蛋有亚硝酸盐吗

东方女人 2021-10-26 14:31:25

好评回答

咸鸭蛋里是不含有亚硝酸盐的。腌制咸鸭蛋用的原料是盐，也叫做氯化钠。氯化钠是不会变成亚硝酸钠的。

通常情况下常说腌制品中含有亚硝酸钠指的是蔬菜类或者肉类的腌制品。蔬菜成长过程中会从土壤里吸收氮肥或者氮素，从而积累了一些硝酸盐，在腌制过程中，会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。一般在腌制4小时后亚硝酸盐开始逐渐增加，到14-20天的时候会达到浓度最高峰，过后又会被逐渐分解掉。

南巷清风 2022-01-19 14:20:26

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