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螺蛳粉是什么臭

拼搏奋斗 2021-12-13 16:46:27
好评回答

螺蛳粉是因为其中的酸笋辅料臭。

  制作酸笋时,选取当季新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。酸笋制作过程中,需要一周左右翻制一次,这样才能制得其独特的酸臭味,和爽脆的口感。

  螺蛳粉的臭主要来自于发酵,而发酵的过程中蛋白质会被微生物分解产生有鲜味的谷氨酸,如此酸笋的鲜味与汤汁的辣味交叉相融。螺蛳粉的汤底是由螺肉和猪大骨共同熬制的,味道独特,和酸笋混合在一起,更能够激发出酸笋的酸臭味,让人“避之不及”,但是和臭豆腐一样,螺蛳粉闻起来臭吃起来香,其特点让它走出柳州,逐渐成为全世界的网红小吃。

幸福是在一起 2022-01-19 14:20:24
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问:三年级古诗绝句

答:
答:1、《送别》唐·王维山中相送罢,日暮掩柴扉。春草年年绿,王孙归不归。2、《咏鹅》唐·骆宾王鹅,鹅,鹅,曲项向天歌。白毛浮绿水,红掌拨清波。3、《终南望余雪》唐·祖咏终南阴岭秀,积雪浮云端。林表明霁色,城中增暮寒。4、《登鹳雀楼》唐·王之涣白日依山尽,黄河入海流。欲穷千里目,更上一层楼。5、《江雪》唐·柳宗元千山鸟飞绝,万径人踪灭。孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。
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白梨是什么梨 2020-02-08

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