米线和米粉的区别


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夜风来兮 2022-01-19 17:51:07
从工艺上来看,米线的出产程序比米粉要复杂一些,首先要选择直链淀粉含量在百分之20~百分之25、中等胶稠度的新鲜大米为质料,通过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序,米粉在质料上并没有那么的讲究,工艺也简化了许多。
从口味上来看,米线由于做成了细长的形状而口味偏淡,口感多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,进口较为粉糯,米味也更重一些。
从外观上来看,米粉比米线要粗一些,并且由于以大米作为主质料,米粉在煮的过程中更简单断开,因此更要求掌控好火候。

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问:天苍苍野茫茫说明什么
答:
答:风吹草地见牛羊。”天苍苍野茫茫,风吹草地见牛羊。“是北朝时期的流传的民歌《敕勒歌》中最后两句。全诗如下:《敕勒歌》敕勒川,阴山下,天似穹庐,笼盖四野。天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。这是一首敕勒人唱的民歌,是由鲜卑语译成汉语的。它歌唱了大草原的景色和游牧民族的生活。开头两句“敕勒川,阴山下”,交代敕勒川位于高耸云霄的阴山脚下,将草原的背景衬托得十分雄伟。接着两句“天似穹庐,笼盖四野”,敕勒族人用自己生活中的“穹庐”作比喻,说天空如毡制的圆顶大帐篷,盖住了草原的四面八方,以此来形容极目远望,天野相接,无比壮阔的景象。这种景象只在大草原或大海上才能见到。最后三句“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”是一幅壮阔无比、生机勃勃的草原全景图。“风吹草低见牛羊”,一阵风儿吹弯了牧草,显露出成群的牛羊,多么形象生动地写出了这里水草丰盛、牛羊肥壮的景象。全诗寥寥二十余字,就展现出我国古代牧民生活的壮丽图景。
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