西柚为什么是苦的

西柚苦有以下4个原因，分别是：品种不同，西柚未成熟，过度的冻伤，西柚已腐烂变质。

1、品种不同：

西柚的品种中有一款名叫苏槐。它的苦味格外浓郁，属于原料型的品种，主要用于加工成糖水罐头。

2、西柚未成熟：

西柚中含有柚苷配基。这种物质带有一定量的苦味，尤其是在西柚没有成熟的时期，含量多。

3、过度的冻伤：

西柚皮中含有非常多的柚皮苷。这种物质带有一定量的苦味，如果西柚出现了严重冻伤的情况，西柚皮中的苦味成分很容易渗透到果肉中，就会造成味道很苦的情况。

4、西柚已腐烂变质：

正常的西柚，味道偏酸，带有少量的苦味。而已经腐烂变质的西柚，它的味道就会发生变化，会变得非常的苦。