牛肉怎么炖好吃又烂

把牛肉炖得好处且烂的方法：

1、将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将煮牛肉调料包撒到牛肉上。

2、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。记得中途加水只能加开水，想要炖得又快又好吃，可以在锅中加入一点茶叶，让牛肉更容易熟软入味，香气扑鼻。

4、啤酒除了烧啤酒鸭，用来炖牛肉也很棒，在加水的时候用啤酒代替，牛肉会熟得更快，味道也更香。