炸排叉怎么酥脆又香酥

面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油，搅拌均匀，加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟，分成若干个小剂子，用擀成薄薄的圆形面片，切宽长条，所有的切块，两个重叠，用刀在中间划口子，将另一边穿过去，锅里油烧热后，放入排叉，炸至金黄捞出。

  炸排叉，传统面食，老北京特色美食。除了嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。湖北地区民间也有在春节期间制作该点心的传统，但一般称呼“翻角”、“翻饺”、“翻果”，即用制作过程中面皮“翻转”的动作取名。其中“翻角”多是指制作该点心的面皮，经常使用擀制水饺面皮的“边角料”而来的，形象生动不已。