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10斤卤水加多少糖炒糖色

雾里看花 2020-02-28 20:20:48
好评回答

一般来说,糖色和卤水的比例是没有固定的,有一定经验的老师傅,都是用看和靠感觉来自己掌握比例的,但是如果是新手的话,可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作,也就是10斤卤水加100克糖炒糖色。

  需要注意的是,糖色是需要分次加入的,不能一次性加入,一边加一边观察卤水的颜色,当卤水颜色达到你的理想状态后开大火烧5分钟左右,然后转下火,这样然才趋于稳定,不会走色。

月色如水 2022-01-19 16:52:22
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问:o2o模式是什么意思

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天刀到哪钓鱼 2020-06-03

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