怎么去除卤汤的苦涩味

桃花旗袍 2019-11-06 10:41:02

好评回答

首先需要知道卤水变苦的原因，香料是不是多了，锅底是不是糊了，糖色是不是炒过了。然后记住

香料不能大把抓。另外你可以把卤水里的丁香和白芷放少点，不卤菜就可以把料包捞出来，配合冰糖，白梦卜片、麦芽酚，夏天保证热两次，不放冷水就不会那么苦了。

人生如戏 2022-01-19 16:22:54

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