电饭锅做蛋糕为什么塌

电饭锅做蛋糕是因为没烤熟导致的，没烤熟的蛋糕里面水份并没有完全气化，内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌。解决方法是延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。