100个鸭蛋放几斤盐和水

100个鸭蛋放2斤盐和10斤水。快速腌制咸鸭蛋方法如下：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。然后选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。接着高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。然后取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。