麻辣龙虾尾的做法及配料

主料：龙虾尾：500克，葱：适量，八角：2个，桂皮：少许，花椒：10克，干辣椒：20克，金不换：10克，青椒：1根。

辅料：油：适量，盐：2茶匙，糖：1茶匙，生抽：1茶匙，老抽：1.5茶匙，米酒：1.5茶匙，辣椒油：适量。

1.小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用。

2.八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。

3.下龙虾尾炒制。

4.沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5.调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。

6.加入开水，中小火，烧制。

7.当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。

8.临出锅，放适量辣椒油即可。

小窍门：

1.因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会。

2.可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香。