河南为什么叫胡辣汤

胡辣汤因用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢 ，百姓们俗称“胡辣汤”又名糊辣汤，是中原知名小吃。

明代嘉靖年间，朝中大臣为了讨好皇帝，从一高僧那里拿到了一付助寿延年的秘方，皇帝品尝后龙颜大喜，便命其为“御汤 ”。明朝末年，流落在外的御厨赵杞途径逍遥，看到东方紧临沙河，舟楫驰骋，西门近依颖河，形势十分险恶，于是便将赵孟所处的地方称为“水关”。因此，赵杞决计隐居。于是，皇宫秘方便流传给当地百姓。

河南胡辣汤是小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新，正宗胡辣汤的当属河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。至今若行走在河南大街小巷口，随处都能见到河南胡辣汤的身影。