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煮扇贝的时间与扇贝的状态有关，扇贝的状态有新鲜扇贝和冷冻扇贝之分，新鲜扇贝蒸煮一般冷水下锅，保持大火状态煮5-10分钟后，此时贝壳打开则已经成熟，即可出锅，而冷冻扇贝在煮之前需要先解冻，解冻后开水下锅，煮3-5分钟后，出现贝壳打开的状态则表示扇贝成熟。

煮扇贝的注意事项如下：

1、煮扇贝之前应该用刷子把扇贝的贝壳清洗干净，并把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉，否则会影响扇贝的口感。

2、扇贝洗刷干净之后用清水浸泡5小时左右，每隔一小时换一次水，这样操作可以促使扇贝吐出泥沙。

3、开始煮扇贝时，在锅中加适量的水，在水中加入少许姜片和少许料酒，这样可以去除扇贝的腥味。

4、煮扇贝的时间不宜过长，时间过长，扇贝肉会出现老化的现象，导致口感较硬，影响食用感受。