活好的面怎么保存

有三种方法可以保存：

  　　第一种，低温冷藏发酵：这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样做出来的面包柔软度好，风味也更佳。

  　　第二种，将打好的面团冷冻保存：如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同样的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻。

  　　第三种，将整型好的面团冷冻保存：既然面团可以打好进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。可以趁哪天有时间，一次性打多几份面团，将整型好的面包按上面同样的方法扔进冷冻室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它发约12-24小时约2倍大。