用酵母发得面可以留做老面吗

往事随风 2020-04-03 22:15:41

好评回答

用酵母发得面可以留做老面，不过最好把发好的面放在生面粉里，保证温度在十几度即可，注意不可以保存太长时间，否则很容易会导致面团的变质或细菌的滋生。老面指的是发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头，也就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，可以在下次发面的时候作为菌种使用。

学习雷锋好榜样 2022-01-19 17:00:15

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