山西面食有哪些

山西面食有：刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹、栲栳栳、百花稍梅、油糕、铁锅焖面。

1、刀削面：

山西的刀削面有很多种吃法，调料比较多，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等。

2、剪刀面：

剪刀面又名剪鱼子，因制面工具是剪刀而出名。

3、包皮面：

山西包皮面又称夹心面。

4、莜面饺子：

莜面是莜麦面磨成的面粉，属于燕麦的一种。

5、揪片：

面片又名掐疙瘩，是晋中明间传出的一种家常面，也是山西面食中做法最为简单的。

6、剔尖：

剔尖又名拨鱼，是“八姑”演变而成，做法同“八姑”大致相同。

7、猫耳朵：

将和好的面揪成一个个小团放在面板上，用手指往前按压，就可以形成一个个小小的猫耳朵。

8、饸饹：

饸饹，古称“河漏”，有专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，小的不到二尺，大的可以横跨铁锅。

9、栲栳栳：

栲栳栳又名莜面窝窝，是山西高寒地区著名的传统面食。

10、百花稍梅：

百花稍梅其实就是山西的烧麦啦，名字取自是顶端蓬松竖折如花的形状。

11、油糕：

山西油糕又名炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。

12、铁锅焖面：

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食的革新性产品，其加工工艺就是焖。