田螺鸭脚煲要用什么配料

配料：田螺（买回来放在盆里给它吐两天的泥）炒料（是去市场直接让那种卖配料的阿姨配的，2-3块钱吧，里面有香叶、八角、陈皮、桂皮、干辣椒等等） 鸭脚（最好就是买带皮的)、酸笋、 豆腐皮、油果、辣椒粉（买那种细的）、生抽老抽、料酒、糖、盐。

做法步骤：

（1）先把螺屁股剪掉，把外壳洗干净；

（2）把酸笋切片，然后锅里什么都不放，把酸笋炒干水盛出来；

（3）再把田螺放到锅里炒，炒个10-15分钟左右盛出来；

（4）炸鸭脚，先剪掉鸭脚的指甲，然后放入适量油到锅里，等到油热了以后把鸭脚放入锅中，记住鸭脚一定要沥干水，有很多水的话倒入油锅会很容易被油溅到，炸到金黄的样子就可以捞出来了。

（5）接着往炒锅里放入适量油，把炒料倒进锅里炒，如果喜欢吃豆瓣酱这时候可以加一两勺豆瓣酱，我不喜欢吃所以我没加，炒个五分钟；

（6）倒入田螺一起翻炒，炒个15分钟左右就可以倒水下去，水要没过田螺，然后加入适量料酒，生抽老抽，糖，盐，辣椒粉，酸笋，鸭脚，然后盖上锅盖就让它炖个半小时（如果有炖锅就放入炖锅里），途中要看水，如果水蒸发掉了要往里面加点水然后也要尝一下盐够不够，不够就往里面加盐；

（7）最后就是关上锅盖泡着半天或者大半天。