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蒸蛋要几分钟才能好

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蒸蛋要几分钟才能好

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  • 2021-11-23 09:47:48
    水蒸蛋一般蒸15分钟左右才能好,注意鸡蛋一定要完全打散,绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况,蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,水蒸蛋中会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。用温水蒸鸡蛋羹,营养免遭损失,而且蛋羹表面光滑、口感鲜美。
    水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋羹。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间。不适宜蒸得太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成形,因此一定要控制好时间。

    久而安之-姗

    2021-11-23 09:47:48

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