煎鱼为什么粘锅

青春依旧 2020-04-03 16:20:40

好评回答

煎鱼粘锅是因为鱼肉本身就很松散，而鱼皮又是附在鱼肉中的，因此加热之后会使鱼皮和鱼肉分离，从而出现脱落分离的情况，而且鱼皮含有的蛋白质在高温下具有粘性，因此会出现粘锅破皮的情况。

鱼是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。

东方女人 2022-01-19 16:59:38

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