在家自制水煮鱼
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992430791776974701.jpg)
好评回答
清茶 2024-05-09 00:42:07
步骤
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块,将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断,又叫蝴蝶片。
加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。
将葱、姜、蒜切细末备用。
先制作水煮鱼好吃必须的老油,外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里:先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。
直至小火煸出红油和香味在关火。
用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。(这些可以留着卤东西用不要扔掉)
这就是大名鼎鼎的老油,味道香死了。
利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。
姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。
另取一锅,煸香葱姜蒜末。
将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边(这步也很关键可以使鱼汤变奶汤一样白)
倒入开水很快鱼汤就变白了,撇去浮沫。
待鱼汤奶白滚开时,加入胡椒粉、绍酒、盐调味,关小火放入腌渍好的鱼片。
这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。
连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中,如果鱼汤较多可以单盛出来自己喝哈哈。
用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。
将老油和花椒,辣椒全部倒在水煮鱼上。
最后撒上香葱末或者熟芝麻即可拿筷子趁热乎吃了。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992430791776974701.jpg)
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:为什么steam全战三国打不开
答:
答:全战三国打不开原因:这游戏需要加速,只是第一次进去需要,应该是第一次链接了厂商证服务。国内玩家还是打不开游戏,报错的话可能是自身电脑问题,比如安装了某杀毒软件。如果仍无法启动,可尝试先关闭杀毒软件,把程式加进白名单,还要将显卡驱动更新到最新版就可以解决。另外去官网下载,不要使用第三方软件更新显卡驱动。大型单机游戏插件汇总。
2
安康码绿码怎么弄 2020-12-25
3
银川有哪些区 2021-08-28
4
U8软件的加密狗丢了怎么办 2019-12-13
5
普陀离上海哪个火车站近 2019-10-01
相关推荐
东京奥运会之前是哪个国家举办
东京奥运会之前一届奥运会是2016年第31届奥运会,由里约热内卢举办。2016年奥运会申办进程于2007年5月16日启动,所有国际奥林匹克委员会成员国所管辖范围内城市均可向国...
详情>
提问时间:2021-09-08
哆啦a梦的妹妹叫什么
哆啦美。哆啦美是哆啦A梦的妹妹,她是一只优秀的机器猫。在哆啦A梦回22世纪检查时,哆啦美便暂时代替哥哥帮助大雄。有冷静的头脑,很少发脾气,做事比哆啦A梦谨慎,但是哆啦美做事太...
详情>
提问时间:2020-07-16
手机笔画怎么打字教程
手机笔画打字输入法方式:"6、7、8、9、0"分别代表一、丨、丿、丶、乙用于输入字根的首笔画。"1、2、3、4、5"用于输入字根的笔画数和选择汉字。汉字输入取其第一、第二、最...
详情>
提问时间:2019-10-25
怀孕12周孩子每天能长多少正常
怀孕12周孩子每天能长0.2厘米到0.5厘米,这是属于正常的范围。怀孕,指哺乳类雌性(包括人类)在体内有一个或多个胎儿或胚胎。人类的妊娠是哺乳动物中研究的最详细的。人类的妊娠...
详情>
提问时间:2020-02-01
住房公积金有什么用途
住房公积金可以用来贷款购房,在使用公积金购房时,商业贷款购房可以提取公积金用于首付,或是提取公积金偿还本息,如果购房期间没有贷款,那么可以一次性提取公积金,减轻一部分购房压力...
详情>
提问时间:2020-07-24
黄果树大瀑布在哪个省哪个市
黄果树大瀑布在中国贵州省。黄果树瀑布,即黄果树大瀑布。古称白水河瀑布,位于中国贵州省安顺市镇宁布依族苗族自治县,属珠江水系西江干流南盘江支流北盘江支流打帮河的支流可布河下游白...
详情>
提问时间:2019-12-29