如何制作无花果干

无花果其实不是水果，而是一种花。它富含铁、钙、钾，比蔬菜水果含有更多纤维。无花果干能保留新鲜无花果的香甜，还能储藏几个月。按照下列步骤制作无花果干。

太阳晒干

把成熟的无花果洗干净。最容易判断无花果成熟的办法就是等它自己掉落。冲洗掉尘土和杂志。削去瘀伤破皮部分。用干净的洗碗布或餐巾擦干。

对半切开。用锋利的刀把无花果纵向切开。这样有助于尽快晒干。

把切好的无花果铺在铁架上。可以用专门的晾晒架，也可以用带有通风孔的筛网。在架子上垫一层纱布，然后铺开无花果，切面朝上。不要使用不透气的布。为了晒干，必须有空气流通。如果晾晒架的缝隙很大，可以垫双层纱布。

无花果上再盖一层纱布。防止晾晒时有昆虫进入。用带子将纱布固定在晾晒架边缘，系紧。

把晾晒架放到明媚的阳光下。在干燥炎热的天气最容易晒干。别放在树荫下，否则晒不干而且易腐烂。

自然晾晒2-3天。晚上拿进室内，除非室外温度不低于20度。早上把无花果翻一面，拿出去晒，让它每一面都晒得均匀。当外皮变得像牛皮，挤压时不会流出汁液，说明晒好了。如果无花果还是有点黏糊糊的，可以用烤箱进一步烘干。把无花果储藏在阴凉干燥处，冷冻则能保存更久。

烤箱烘干

烤箱预热到60摄氏度。必须用均匀的低温烘烤。否则无花果就被烤熟了。假如你的烤箱不能设定到60度，尽量设置最低温，烤箱门留一条缝隙。也可以用食品脱水机来制作无花果干。

用水洗干净无花果。仔细削去坏的部分，用干净的洗碗布或餐巾擦干。

对半切开。用锋利的刀把无花果纵向切开。

把切好的无花果铺在铁架上，切面向上。必须使用带通风孔的架子，让空气上下流通。不能用烤盘，否则干燥得不均匀。

放进烤箱。烤箱门留一条缝隙，让湿气散出，以免温度太高把无花果烤熟。中途打开来翻面。可以间歇性地启动烤箱。烤一会，关掉，散湿气，然后再开。

让无花果总共在烤箱内待8-24小时。当外皮变得像牛皮，挤压时不会流出汁液，说明烘干了。把无花果干储藏在密封容器或冷藏食品袋中，放入冰箱储藏。若储存方法得当，可以保存18-24个月。

你需要准备

无花果刀干燥架纱布食品储存罐或冷藏袋

特别提示

大约3斤新鲜无花果可以做成1斤无花果干。

也可使用食品脱水机来干燥无花果。只需要对半切开，切面向上放在脱水架上，然后按照说明书，设定正确的脱水时间。

如果想做甜一些的无花果干，可以在干燥前，将250克糖溶解到800毫升水中，煮沸。然后加入无花果，炖10分钟。捞出无花果，再按照文中步骤，太阳晒干或烤箱烘干。