鸡杂炒土豆丝的家常做法

操作方法

土豆去皮用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡一会，去除上面的淀粉成分。然后用水冲洗一下，控干水分。

鸡心用水清洗干净，控干水分。用刀把鸡心分成四半（中间一刀，在两半的鸡心上再切一刀），去除上面的血块，血管。

鸡胗用水清洗干净，切成薄片。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

把鸡心，鸡胗，用开水汆一下（一起放入锅中），入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水和沫子），沥干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鸡心，鸡胗，翻炒，放入料酒，少许酱油。

鸡心，鸡胗，略翻炒一下就可以，然后放入土豆丝，放入少许醋，盐，大火快速翻炒。

炒至土豆丝断生，放入青尖椒，稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。