如何吃奇雅子

几个世纪以来，奇雅子（奇亚籽、鼠尾草籽）一直被视为保健佳品，它们可单独食用，但多数人喜欢将奇雅子与其它菜肴搭配食用。本文搜集了几种食用方法供大家参考。

奇雅子生食法

奇雅子配燕麦片、酸奶或其它健康食品：最常见的吃生奇雅子的方法就是把它们撒在或拌在其它食物中。只要和液体拌在一起，奇雅子就会变成糊状的胶质，口感更容易融入到食物里。奇雅子作早餐：在燕麦片、酸奶或格兰诺拉燕麦卷上撒1至2勺（15-30毫升）奇雅子即可。1到2勺（15-30毫升）奇雅子搭配1杯白干酪，适度搅拌后可当作健康小零食西式简餐食用。奇雅子配花生黄油、金枪鱼沙拉或榛子酱：搅拌后直接抹在三明治和吐司上食用。

把奇雅子撒在食物上，嚼起来会脆脆的。有的人喜欢把奇雅子撒在干食物上，让奇雅子保持爽脆的口感。即便是液体食物撒上了奇雅子，只要没有搅拌，就不会让它变成胶质。下次做沙拉时也可拌上一点儿奇雅子。在事先做好的布丁上撒上奇雅子做装饰，好吃又好看。

如果家里有对食物特别挑剔、对吃奇雅子特别不屑的人的话，不妨把奇雅子“藏”在其它菜肴里偷偷给他们吃。奇雅子配土豆或冷通心卷沙拉：一大碗土豆或通心卷沙拉需要1到2勺（15~30毫升）奇雅子，充分搅拌后即可食用。

奇雅子配格兰诺拉燕麦卷：将2勺（30毫升）奇雅子直接加进你喜欢的免烘焙型格兰诺拉燕麦卷。免烘焙型配方如下：1杯去核枣泥，四分之一杯花生酱或其他坚果酱，一杯半的碎燕麦，加上四分之一杯蜂蜜（或枫糖浆）和一杯切碎的坚果。混匀以后放在平底锅里，放进冰箱来那个洞。加燕麦之前可以先烘烤一下，给混合物加上一些香烤味，也可以探索一下各种格兰诺拉卷的做法哦。

奇雅子风味明胶或果冻：把奇雅子倒入果浆中，奇雅子多的话会变成明胶，少的话变成果冻。想要制作口味较浓郁的果酱的话，不妨将1/2杯（375毫升）果浆与1/2杯（125毫升）奇雅子混合，可根据个人喜好加入适量的甜味剂。

奇雅子熟食法

奇雅子粥：1茶杯（250毫升）热牛奶中加入2勺（30毫升）奇雅子，搅拌均匀后就是一碗热乎乎的粥。等待10到15分钟，偶尔搅拌一下，把胶质打散。最后可以冷着吃，也可以加热后再吃。你还可以根据自己的喜好加入其它调味品，像桂皮、增甜剂、坚果或水果干等。当然，你也可以选用杏仁奶或豆奶进行调制。2到3勺就会泡出比较稠的奇雅子粥啦。如果你想喝稀一点的粥，就用少一些。在混合物逐渐变成胶质的过程中，可以加入任何液体，比如可可粉、麦芽粉、果汁等等来添加更多美味。

奇雅子粉：用食品加工机、搅拌机或咖啡研磨机将奇雅子碾成均匀的粉状，可单独做面粉用，也可与无谷胶面粉混合使用。如果面团比较厚的话，奇雅子粉跟面粉按1：1比例调配。如果面团比较稀，奇雅子粉跟面粉按1：3比例调配。

奇雅子配面包等烘焙类食品： 如果觉得磨粉麻烦的话，你还能把奇雅子整个儿倒进各种面团里，和匀后，烤制成全麦面包、麦芬、燕麦曲奇、全麦饼干、薄饼或蛋糕，一般加入3至4勺（45-60毫升）即可。

奇雅子配砂锅等炖菜：如果你家里有人吃东西特别挑剔，你不妨偷偷在菜里加点儿奇雅子哦。将1/4杯（60ml）的奇雅子加入炒面或砂锅炖菜中，或者按照下列菜谱来做：奇雅子配肉类：每一磅（450克）牛肉馅或火鸡馅加1至2勺 奇雅子，调制均匀后做成肉丸或汉堡即可。在煎鸡蛋、蛋卷或其它鸡蛋类菜肴中加入2勺（30毫升）奇雅子试试。你还可以在各种油炸食品中最后撒上一些奇雅子。

浸泡奇雅子，以后可以用作食材。在45到60mL（3到4茶匙）水里加入一茶匙（15mL）奇雅子，浸泡30分钟，偶尔搅拌一下，让奇雅子变成稠稠的胶质。想要稀一点的话就加入130ml（9茶匙）。做好以后可以放在冰箱里长达两周。提前准备胶质奇雅子有个好处，就是你之后食用的时候，已经有软软的奇雅子等着你享用了。奇雅子可作为鸡蛋的替代品食用。将1勺（15毫升）奇雅子与3到4勺（45-60毫升）清水混合在一起，10到30分钟后，混合物变成胶状，差不多就是一个鸡蛋的营养含量。 不过奇雅子不能替代煎蛋卷，和单独食用的蛋也是有区别的。

用奇雅子作汤或酱汁的增稠剂：将2到4勺（30-60毫升）奇雅子加到做好的煮菜、炖菜、酱或肉汁里，等10到30分钟直到菜变稠。

奇雅子的更多小知识

了解奇雅子的营养价值。奇雅子的营养价值有的时候被过度夸大了，但它的的确确是高能物质（其中一个原因是奇雅子含有丰富的脂肪），也含有不少的营养。1汤匙奇雅子约有60大卡热量、5g脂肪、6g碳水化合物、6g纤维素和3g蛋白质。此外，奇雅子中含有丰富的钙、镁、钾元素，以及大量的抗氧化物和Omega-3脂肪酸，这些东西都对人体健康很有益哦。

对奇雅子的其他效果要抱有怀疑态度。有的地方说奇雅子能减肥，能提升心肺功能，还能改善运动，但这些都是未经科学证实的。这不代表奇雅子不是健康食物，不过如果你饮食不规律，不进行身体锻炼，它也不会突然就显著改善你的健康。

每次吃的量不要多。小小的奇雅子富含脂肪和能量，即使很少的量都有丰富的营养。如果一口气大量食用，奇雅子中富含的纤维可能会导致消化问题。一次该吃多少奇雅子，没有一个“官方”的定义，但一天最好不要吃多于30-60ml（2到4茶匙）的奇雅子。如果刚开始吃奇雅子的话，尤其要注意不能吃多。

事先对奇雅子的味道有心理准备。奇雅子味道很淡，和液体混起来的时候会变成胶状，有的人喜欢吃，有的人觉得不对胃口。不过既然奇雅子一次只吃那么一点，混合其他食物一起吃会比较方便。你可以干吃奇雅子，也可以泡在其他食物里，或者放在食物里一起烤。不过食用方法如何，对其营养价值影响不是太大哦。奇雅子本身味道不浓，能起到增稠作用，特别适合当食品、饮料等的配料。单吃奇雅子其实口感并不差，但多数人还是喜欢把奇雅子跟其它食品搭配着吃。事实上，许多吃过的人都说，加一点儿奇雅子进去的话，食物会变得更加美味可口。

选购奇雅子时，一定要挑质量上乘、满足食品加工各项要求的买。即使奇雅子的种类相同、结自同样漂亮的植株，你也只能买那些包装完好、可供食用的。如果你买到的是种植用的奇雅子，要吃的话，你得确保它是有机种植的（没有用杀虫剂等对人体有害的物质）。奇雅子在大多数保健食品专卖店的散货区或营养补给区就能找到。当然，你也可以网购奇雅子。奇雅子和其他果子比起来可能会贵一些，但是因为一次只吃那么一点，一大包奇雅子可以吃很长一段时间哦。

如果你肾脏功能有问题，要慎吃奇雅子。如果你有肾脏问题，只能按照医生的建议量食用奇雅子。奇雅子含有大量植物蛋白，会比其他蛋白更容易对肾脏造成负担。奇雅子中含有的大量的磷、钾元素，如果没能被人体消化排出，可能会导致皮肤瘙痒、心律不齐或肌肉乏力等等问题。

调制奇雅子饮品

奇雅子配冰沙：制作简易装冰沙或摇摇冰时，不妨加2勺（30毫升）奇雅子进去，充分搅拌。

制作“奇雅特饮”： 2汤匙（10毫升）奇雅子、10盎司（310毫升）水、1个柠檬或酸橙、少量生蜂蜜或龙舌兰糖浆，倒进容器里搅拌均匀。

奇雅子配果汁或茶：将一勺奇雅子（15毫升）加入 8盎司（250毫升）果汁、茶或其它热饮中，等几分钟，待奇雅子充分吸水后，你就能喝到一杯风味更加浓郁的饮料。

特别提示

奇雅子体积很小，容易塞在牙缝里，吃奇雅子时最好记得随身带着牙签或牙线，及时清理牙缝。

假如奇雅子发芽了的话，可把它当作苜蓿一类的蔬菜做成沙拉或三明治食用。

患有肾功能衰竭的人群不能生食奇雅子。