活泥鳅处理方法详解泥鳅吃之前怎么处理


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沉默骑士 2022-01-19 15:23:51
方法一:剖腹杀法
将活泥鳅放在深一些小桶里,倒入热水把泥鳅直接烫死。被热水烫过的泥鳅就很好处理了,因为外层的粘液已经变成凝固的蛋白质了,用手轻轻一刮就可以撕下来。然后剪开泥鳅的肚子,去掉泥鳅的内脏部分,用清水冲洗干净即可用来制作菜肴了。
方法二:完整杀法
由于泥鳅基本上全身都是宝,所以也有很多人喜欢完整的杀法,但在此之前必须让泥鳅吐净泥沙。
就是将泥鳅放在清水里,滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒,这样就能让泥鳅很快的吐净泥沙。中间可以换一两次干净的清水,看到清水不再变浑浊就可以了。如果你喜欢用活泥鳅来制作菜肴,现在已经可以使用了。
用活泥鳅制作的菜肴中,最为经典的就是泥鳅钻豆腐了。
如果你喜欢用杀死过的泥鳅制作菜肴,可以把吐尽泥沙的泥鳅捞出来放在干净的小桶里,然后采用下面两种方法来判处泥鳅的死刑——
1、倒入热水烫死,然后刮掉外层的白色蛋白质层,再冲洗干净就好了。
2、每500克泥鳅撒入5~8克食盐,撒盐后马上把桶盖盖上,大约20分钟左右,等桶里没有声音就可以了。通过盐渍,还能让泥鳅继续吐尽肚子里的脏东西,外面的那层粘液也很容易处理了。
补充说明:泥鳅身体表层的粘液也可以食用,它是一种具有药用价值的蛋白质,用它和水一起饮服可治小便不通和便血。

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问:地瓜高压锅压多少时间
答:
答:地瓜高压锅压10-20分钟。其中大地瓜,排气阀转后20分钟,小的10分钟即可。用家里的锅放水煮,是20~25分钟就完成,味道并不好吃,没有那么香甜。还有一种方法就是用微波炉烤,是30~40分钟,味道鲜美,又香又甜。一般来说,马铃薯、地瓜等淀粉类植物熟的很快,块不是很大的话,从上蒸汽开始算起4分钟就可以了,如果切得块很大,6分钟也足够了。
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