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烤制蛋挞时，使用的制作工具不同，烤制的时间和温度也不同，而制作蛋挞的工具有烤箱、空气炸锅，另外烤箱还分为大烤箱和小烤箱。

1、大烤箱

如果使用大烤箱制作蛋挞，那么温度应该设定在190度，并使用上下加风扇对流模式，烤制15分钟左右即可。因为嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，其作用是使内腔内空气气流循环，能使得食物加热更加均匀，所以烤制时间一般较短。

2、小烤箱

如果是使用小烤箱制作蛋挞，那么需要将温度设定在180度，并开启上下火模式，烤制时间一般为15分钟至20分钟。

3、空气炸锅

如果是使用空气炸锅制作蛋挞，需要提前预热5分钟左右。如果空气炸锅是冷锅，需要先将温度调节至170度，烤制12分钟，再把温度调高到180度，烤制3分钟左右即可。

判断蛋挞是否烤熟的方法：

可以看一下蛋挞中间的颜色，一般蛋挞中间呈现淡黄色，蛋液也已经凝固了，就是熟了。如果分辨不出蛋液是否凝固，可以用牙签或者筷子戳一下蛋挞的中间部分，如果蛋液不会粘在牙签或者筷子上，就说明蛋液已经凝固了。另外，熟的蛋挞中间一般为焦黄色，所以，可以根据蛋挞中间的颜色进行判断。当然焦黄部分太多，或者接近焦黑，就证明蛋挞烤过头了。

烤制蛋挞的注意事项：

1、蛋挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙，不然导致蛋挞皮烤制过程中会出现回缩的现象，导致蛋挞液溢出。

2、放入蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的80%，否则一加热就会鼓出来的。

3、蛋挞液制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。