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江西吃辣吗

淡定天下 2019-03-17 14:36:44
好评回答

辣椒本不是产自中国,是来自中南美洲的热带的墨西哥,秘鲁等地区,在明朝时才传入中国。

但是辣椒到了中国之后,才真正有了用武之地。中国博大精深的厨艺,和辣椒一结合,诞生了无数美味,从此也改变了中国人的口味。

江西人,可能没有湖南贵州四川人那么能辣椒,但也就仅仅次之,而江西萍乡据说是中国吃辣最普遍,口味最重的地方。

怡然似梦 2022-01-19 15:23:50
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问:食品腐败的控制方法有哪些

答:
答:控制食品腐败变质,主要是从减弱或消除引起食品腐败的各种因素作用来考虑。如减少微生物污染和抑制微生物的生长繁殖,采取抑菌或灭菌措施,抑制酶活力,防止各种环境因素对食品的不利作用,以达到防止或延缓食品腐败变质的目的。目前常用的食品防腐方法有:1.贮藏:低温可以抑制微生物的繁殖,降低食品内化学反应的速度和酶的活力。通常肉类在0℃时可保存7~10天,-10℃可保存半年;鱼的冷冻温度在-5℃~-30℃保存为好;水果蔬菜在0℃~5℃保存为好。2.高温灭菌、防菌:食品经高温处理后,可杀死其中绝大部分微生物,并可破坏食品中酶类。但是对微生物发生作用的大小取决于温度的高低、加热时间的长短。大多数微生物在60℃时10~15分钟即可被杀死,但细菌芽孢与霉菌因耐受力强,需更高温度或更长时间。3.脱水:食品中的水分降低至一定限度以下,微生物不能繁殖,酶的活性也受到抑制,从而能防止食品腐败变质。4.提高渗透压:常用有盐腌法和糖渍法。微生物处于高渗状态的介质中,菌体原生质脱水收缩,与细胞膜脱离,原生质凝固,从而使微生物死亡。5.提高酸度:针对大多数微生物不能在PH值4.5以下很好发育的作用原理,可利用提高氢离子浓度来防腐。常用的方法有酸渍法、酸发酵,如泡菜和渍酸菜。6.使用化学添加剂:常用的食品防腐添加剂有防腐剂、抗氧化剂,防腐剂用于抑制或杀灭食品中引起腐败变质微生物,抗氧化剂可用于防止油脂酸败。除上述防腐方法外,现在国内外食品工业部门对部分食品开始应用电离辐射、微波等方法进行食品防腐。

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