红目鲢需要刮鱼鳞吗

红目鲢鱼可以刮去鱼鳞食用,也可以不刮鱼鳞直接制作菜肴。
红目鲢即是指大眼鲷,大眼鲷是脊索动物门,脊椎动物亚门,硬骨鱼纲,辐鳍亚纲,鲈形目,大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。其体稍延长,侧扁;头中等大;吻颇短;眼大;口大,向上倾斜;下颌稍长于上颌,向前方突出;牙细小,圆锥形;前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘;体被栉鳞,细小而粗糙,坚固不易脱落;侧线完全;背鳍鳍棘向后逐渐增长;背鳍鳍条部与臀鳍同型;胸鳍短小,腹鳍长大,鳍膜间有黑色斑点;尾鳍上下叶向后呈丝状延长。
通常栖息于底质为沙泥、水深25~75米的海区。游泳缓慢,不作长距离洄游。食物主要为长尾类、桡足类和端足类等。一般体长120~160毫米,大者可达250毫米。在南海常年均可捕获,冬春旺汛。因皮厚肉粗,多制成干品,部分鲜销。
