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蜜饯指什么意思

心里有只喵喵 2022-01-14 17:44:08
好评回答

蜜饯,是一种以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。

蜜饯也称果脯,古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

蜜饯是具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。进人唐宋时期,由于农业生产的发展,特别是果品和养蜂、制糖业的发展,使蜜饯加工得到长足的发展,形成了“煎、酿、曝、糁”等—整套加工工艺,从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加,成为一种独立于食品之林的“蜜煎”食品。所闻“蜜煎”是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩,以去除果品中的大量水分,增进风味,以利于久存而得其名。

心里有只喵喵 2022-02-08 17:10:00
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问:琼胶是干什么用的

答:
答:琼胶也叫琼脂,是一种明胶产品,主要用于食品工业、医药工业、日用化工和生物工程等许多方面,而且琼胶具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质。琼胶(Agar),是一种特殊的海藻产品,由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶。琼胶的性质及用途与骨胶有许多相似的地方,因此最初出现于世界市场上是作为一种骨胶的代替品。近年来,琼胶的用途远远超过骨胶,从化学成分来看,琼胶与骨胶完全不同,骨胶的主要成分是蛋白质,而琼胶是一种糖类。
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