小苏打和醋会发生什么反应

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用户_7322 2022-02-09 16:20:00
小苏打与醋混合后会发生剧烈的化学反应,产生大量的二氧化碳,表现为无色气泡,像火山喷发一样。
小苏打即碳酸氢钠,为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。

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