螺旋瓶盖对葡萄酒并不利

葡萄酒分成一支一支装上市的时候，大多是用软木塞，这是葡萄酒与啤酒、米酒、白酒等最大的差异，根据瓶盖就能够区分出它是什么酒。像啤酒的螺旋瓶盖打开比较方便，目前许多饮料也用了螺旋瓶盖，但是葡萄酒却不适合这种瓶盖。

较近的研究发现，螺旋瓶盖并不像很多人想的那样有效。螺旋瓶塞的主要问题是它引起了葡萄酒的减少；在葡萄酒术语中，减少通常意味着芳香族分子失去了氧分子，因此它的氧化值减少，导致曾经的芳香化合物变成了一些没有香味的物质。

换句话说，这种减少屏蔽了葡萄酒的一些香气和味道。现在很多酒商都意识到了这种由螺旋瓶盖带来的对葡萄酒的影响。有一个办法可以避免：加入铜硝酸盐。欧盟允许葡萄酒中存在不超过百万分之一含量的铜硝酸盐；美国的上限更低，只有百万分之一零点五。

但是澳大利亚和新西兰食品安全管理局已经废除了对葡萄酒中残留的铜含量的一切法律限制。一位德国进口商拒绝了4000箱产自新西兰的Te-Kairanga2006年份的黑皮诺，原因就是因为这些葡萄酒中含有水平高达百万分之二点六的铜硝酸盐。

没有人会希望在日常饮食中含有额外的铜。而这种附加物并没有被列在新西兰和澳大利亚使用的螺旋瓶盖葡萄酒的酒标上，这难道不奇怪吗？摄入那么多的铜硝酸盐是否会损害健康？葡萄酒世界的专家们正在努力给出答案。

正是因为螺旋瓶盖带了的一些缺点，导致螺旋瓶盖并没有在葡萄酒中流行起来，目前葡萄酒所用的瓶盖还是软木塞，更加安全，不会将螺旋瓶盖的气味、香气、味道都带走。如果遇到了螺旋瓶盖的葡萄酒，从安全角度出发，建议人们不要买。