泡打粉放蛋白还是蛋黄 做蛋糕的泡打粉是放蛋清里还是放蛋黄里

答：上海油爆虾的来历：油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜，是江南传统下酒佳品。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。菜品制作：材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙；制作工艺：1、河虾剪净须足，洗净备用。2、干辣椒洗净切段。3、葱洗净切丝。4、姜洗净切末。5、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次。6、锅内留少许油，加辣椒，葱丝，姜末煸香，倒入盐，味精，糖，香醋，酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。