餐前酒和餐后酒该怎么进行区分？

从字面上看，餐前酒和餐后酒都是饭前饭后要喝的酒。在讨论葡萄酒配餐的时候，大多数情况下只关注主菜和葡萄酒的搭配，对于葡萄酒饭前饭后就有些冷落了。很多人甚至分不清一种酒是适合饭前喝还是饭后喝。那么，餐前酒和餐后酒真的有明显的区别吗？哪些酒是餐前酒，哪些酒适合餐后甜点？

如同字面的意思，餐前酒是进餐之前饮用的酒，具有激发食欲的作用，也可以称谓开胃酒，与“开胃菜”有异曲同工之妙。而餐后酒是在进餐之后饮用的酒，能够帮助我们消化食物。

那么，如何判断一款酒属于餐前酒还是餐后酒呢?

这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好酒精度较低。

此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般较高，配餐时最好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。

比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼(Martini)鸡尾酒。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因为餐前酒只是为了激发食欲，而不是让你喝醉。

与餐前酒相反，餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本(Bourbon)、白兰地、波特酒、雪利酒、利口酒等，以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯选择的酒——菲奈特·布兰卡，是一款含药草和香料味道的餐后酒，有点类似人们喜欢的奎宁水。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是根据个人的喜好而定。

葡萄酒是餐饮文化的重要组成部分，它不仅体现在酒与食物的搭配上，还体现在餐前、餐中、餐后酒的特殊搭配上。只有饭前饭后搭配得当，你的饭才能开始热烈，结束漂亮！