用什么桶贮藏葡萄酒？

葡萄酒一般用橡木桶贮藏，因为橡木桶可以赋予葡萄酒更复杂的香气和风味，橡木桶有细密的孔，可以有助于葡萄酒呼吸和蒸发，使葡萄酒浓度增加，风味更佳。

橡木桶对葡萄酒大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。

一个典型的橡木桶可以容纳59或60加仑，这取决于它的原型。由于橡木在自然界中是多孔的，当酒通过桶中的时间时，不可避免地发生蒸发，蒸发大约五加仑左右。这种自然的过程导致葡萄酒的芳烃和风味曲线的浓度增加。

橡木为葡萄酒提供了风味和芳香支撑，同时增加了更丰富、更丰满的印象和复杂性。从嗅觉上，橡木的主要影响倾向于突出以香料架为中心的香味，丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和“多香辛料”是葡萄酒在橡木中的常见香味。在口感上，橡木的影响转向焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟、茶、摩卡、太妃糖和黄油的丰富口味。