为什么白葡萄酒要冰镇？

这是因为冰镇过的白葡萄酒口感和味道更好，如果起泡葡萄酒和白葡萄酒的温度过高，酒里的风味和酒香会挥发，口感也会变差，冰镇葡萄酒的时间大约是半小时即可。

供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。一个普遍的误区是，你应该在室温(22度)下喝红酒，而白葡萄酒应该冷藏后喝。但这不利于品尝葡萄酒，因为供应过暖的葡萄酒会呈现出酒精味、松弛味和过熟味，而供应过冷的葡萄酒中的风味会被淡化或完全掩盖。

起泡酒和酒体较轻的白葡萄酒应该是冰镇的，在6至10度之间；在喝之前，把它们放在冰箱里保存两到三个小时。

酒体丰满的白葡萄酒如霞多丽或维奥尼酒，酒体较淡的红葡萄酒如黑比诺酒，应在10至16度之间饮用，冷却时间约为90分钟，瓶子摸起来会感觉很凉。

一瓶浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠、仙粉黛和尼比奥罗，摸起来应该有点凉，温度在15至18度之间，放冰箱里大约45分钟。

强化葡萄酒，如波特酒、雪利酒，适饮在13至20度之间，也可以稍稍冰镇一下。