餐饮设计中必不可少的内容——消防设计

餐饮设计除了要把餐厅设计的美型又出众，相关的消防安全隐患也不能忘记。那么，餐饮设计中，消防设计该注意些什么呢？

一、餐饮设计尽量减少可燃饰面

在餐饮设计时片面追求美观和效果，大量采用木材、泡沫、塑料和棉麻丝毛等织物进行装饰，这样会大大增加了室内建筑的火灾荷载。火灾发生时，这些可燃材料燃烧猛烈，易于蔓延，并且会产生大量的烟毒气，给逃生和扑灭带来重大困难。这样的餐饮设计没有坚守职业底线，应该尽量减少这类材料的使用。

二、餐饮设计消防设备不可缺

现代的餐厅一般处于高层建筑或者建筑群中，各种楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井林立，除此之外各房间一般还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。而餐饮设计中应该设计到的消防设备，往往因为设计师考虑整体效果，或者甲方为了节约成本而被忽略。

三、餐饮设计消防通道须到位

餐厅是社会人员比较集中同时也是流动量大的地方，由于一般顾客在室内的陌生环境情况中、缺乏消防训练，对疏散设施不熟悉，加之发生火灾时，烟雾迷漫，心情紧张，极易迷失方向，拥塞在通道上，因此往往造成重大伤亡。

所以餐饮设计时，一定要考虑消防通道的设计，根据有关建筑设计防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保证在发生火灾时疏散人员、物资和扑救火灾。安全出口的数量，疏散走道的长度、宽度及疏散楼梯等疏散设施的设置，必须符合《建筑设计防火规范》或《高层民用建筑设计防火规范》等的规定。严禁占用、阻塞疏散走道和疏散楼梯间；为确保防火分隔，楼梯间、前室的门应为乙级防火门，并应向疏散方向开启；楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志；应急照明灯宜设在墙面上或顶棚上，安全出口标志宜设在出口的顶部；疏散走道的指示标志宜设在疏散走道及其转角处距地面1m以下的墙面上，且间距不应大于20m；疏散用应急照明灯，其地面最低照度不应低于0.5LX，且连续供电时间不应少于20min。消防通道入口应显眼易见，消防照明设备不因被装修材料或织物覆盖遮挡。消防器材储存地点应设计在触手可得的位置。

四、餐饮设计电气设备摆放请注意

餐厅是有明火存在的室内建筑，用火、用电、用气设备点多量大，这些设备用电量高、线路复杂。当机器设备发生故障容易短路并引燃周围储存的可燃物。餐厅厨房用火不慎和油锅过热起火也容易成为火灾源头。

所以在餐饮设计时，照明灯具的表面高温部位应远离可燃物，同时应该有可靠的接地保护措施。音响、电视等控制设备应该做防火和隔热处理。总之在餐饮消防设计是不容忽略的重点工程，餐饮设计一定要以安全建设为重点，不能为追求装修效果和节省投资就对消防安全麻痹大意，以免造成灾难性的后果。