金苑面粉

今天给大家整理了一下超市买的面粉，都加了什么添加剂。

一、首先，按照我们熟知的，可以把国内的面粉品牌分为两类：

1、集团粮油：

五得利（民营）、中粮香雪（国企）、益海（合资）。

2、地方品牌：

河北：金沙河、华龙

山东：利生、华瑞、发达、梨花、鲁王、富士康、风筝、远征、宇花、古船、中裕

河南：新良、神象、金苑、雪健、豫粮、鲁花、双鱼、白象、思丰、

安徽：皖王、良夫

江浙沪：雪霞、恒天、江南

广东：福加德、东方、白燕、美玫、红牡丹、金像、穗嘉丰

二、面粉里为什么要加添加剂

1、产地差异化，小麦基本上都在北方种植，并且种植没有形成产业化。

2、小麦品种不统一，造成面粉加工后，面粉稳定性不足，不能适应工业食品加工。

3、气候多变，造成小麦特性不稳定。如：芽麦、霉麦。

4、筋度高低不同，不同筋度的小麦搭配，可以加工出不同筋度的面粉，分别适应于做面包、馒头、面条和蛋糕。

三、添加剂在面粉里起的作用

面粉添加剂其实用量很小，25公斤一袋子的面粉里，大概含有10-50克的添加剂。但是起到的作用确实很大的。

加了添加剂的面粉：

1、蒸出来的馒头个头大、颜色白、口感好

2、面条弹性好、颜色白

3、面包个头大、瓤细

四、不加面粉添加剂可以吗？

面粉不加添加剂是可以的，但是不加添加剂的面粉，蒸出来的馒头颜色偏黑，还经常会出现起泡、“鬼捏馍”现象，甚至吃起来会有些粘牙；面条容易断条，不耐煮；面包烤不起来。

另外，如果面粉加工企业不加这些添加剂的话，会造成面粉加工成本变高，需要价格更高的优质小麦才能加工出来同等档次的面粉，这样加工的面粉市场销售价格也会更高。

劣质小麦加工出来的面粉，如果不加添加剂，则达不到人们的饮食要求。因为天气和土地原因造成的劣质小麦则会无人问津，给农民造成大量的损失。

五、那面粉添加剂有毒吗？人吃了会不会有危害？

规范的面粉添加剂是不会有任何危害的。面粉添加剂种类并不多：

1、酶制剂：从生物中提取。是食品加工过程中，各种化学反应的催化剂。可以改变面粉里酶的活性，还有增白的作用。

2、增筋剂：一般通过化学合成。主要是一些磷酸盐和碳酸盐类。通过改变面粉中蛋白质的特性，起到增筋的作用。

3、抗氧化剂：主要是维生素C。同样也属于一种营养强化剂，可以延缓面制品中微生物的繁殖，同样也有增筋的作用。

4、乳化剂：来