起泡酒与美食如何搭配,这些你一定没有尝试过
起泡酒通常在饭前用作开胃酒。然而,像红酒和白酒一样,起泡酒在餐饮方面非常讲究,不同类型的起泡酒适合不同风格的菜肴。让我们仔细看看四种主要的起泡酒应该如何搭配,让我们每天都尝试不同的美食。
1、白中白起泡酒(Blanc de Blancs)
这种起泡酒主要由霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造而成,是一种最雅致的起泡酒。它跟静止型霞多丽葡萄酒一样,带有苹果、梨子和柠檬的香气,只是比静止型霞多丽葡萄酒的果香要稍微淡一些,并且由于它经过了酒泥接触,所以会带有烤面包和酵母的气息。白中白起泡酒的气泡轻盈而梦幻。
适合搭配的菜肴有:奶酪、寿司、生鱼片,各种煮海鲜或者海鲜制品,各种面粉糕点(如鸡肉馅饼)……
2、调配型起泡酒(Brut blends)
最常见的调配型起泡酒是用霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)进行调配,这样的起泡酒既具有白中白起泡酒的苹果、梨子和柑橘香气,又带有黑皮诺的红色浆果(如樱桃)芬芳,风味异常丰富,适合搭配多种多样的菜肴。
适合搭配的菜肴有:辣熏肉(包括猪肉和热狗等)、辣味烤火鸡、沙拉,北美经典菜肴,加勒比经典菜肴等。
3、白中黑起泡酒(Blanc de noirs)
这是一种全部或几乎全部用红葡萄品种(黑皮诺)酿造出来的白起泡酒。这种起泡酒不管酒体多么轻盈,都带有浓郁的红色水果风味,因而可以搭配一些味道相对比较浓郁的菜肴。
适合搭配的菜肴有:辛辣牛肉、水果酱鸭肉、羊腿、姜汁亚洲菜以及印度咖喱等。
4、桃红起泡酒(Brut rosé)
桃红起泡酒也属于一种调配型起泡酒,不过它使用的黑皮诺比例一般比较大,因而呈漂亮的粉红色。桃红起泡酒的浆果和樱桃风味很突出,非常适合搭配辛辣菜肴一起享用。
适合搭配的菜肴有:墨西哥菜、三文鱼鱼子酱、火腿,加入石榴或者小红莓的菜肴,以及各种加入香料的菜肴(如丁香鸡)。
这四种起泡酒就是应该跟这些食物来搭配,如果你也喜欢喝起泡酒的话,不妨尝试一下吧,可以给你不一样的味蕾体验。越来越多人喜欢喝起泡酒就是因为起泡酒的泡泡,这些泡泡看着就很有食欲。