葡萄上的“白霜”吃了对人体有害吗 要洗掉吗

喜欢吃葡萄的人都知道美味的葡萄不容易洗。一个一个洗吧，很浪费时间，不洗吧，感觉又不卫生。不管是哪种葡萄，它的表皮上都可能有一层白霜，很容易用手擦掉。这层霜是什么？在吃之前要不要洗干净呢？葡萄上的“白霜”吃了对人体有害吗？

这层“白霜”是什么？

这层白霜其实既不是农药残留，也不是人工喷涂的产物，而是葡萄果实在生长发育过程中自身分泌的蜡质，附着在葡萄果皮上，形成了一层类似“白霜”的东西，学名其实是“果粉”，其成分主要是一种叫齐墩果酸的物质。

这层“白霜”有什么作用？

这层“白霜”可以有效地防止果实水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对植物适应干旱环境有着积极作用，且有助于植物抵抗紫外辐射。同时，这层“白霜”可以避免葡萄表面形成过于湿润的环境，抵御病菌的侵染。另外，葡萄表层的“白霜”还含有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

这层“白霜”对健康有害吗？

齐墩果酸并不会危害人体的健康，甚至还具有广泛的药理作用和生物活性，在临床上用于治疗肝炎也已取得了较好的疗效。

不过，虽然从一定程度上说，葡萄表面带“白霜”反而是新鲜的标志，而且现在种植中大多采用套袋的方式，但也不能避免一些农户会对葡萄喷洒低浓度的杀菌农药。

具体的区分方法是，正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均匀（刮蹭除外），其中一般还会有残留下来的暗蓝色的施药痕迹。

这层“白霜”该怎么洗掉？

这层“白霜”原则上不用洗掉，如果担心葡萄皮上可能残留农药或附着细菌担，可以用盐水浸泡葡萄10-15分钟，再用流水冲洗干净，能起到杀菌的作用。

葡萄是健康又美味的水果。然而，有一点需要注意，葡萄中确实含有大量的糖分，葡萄的平均含糖量为10%-15%，有些特别甜的品种甚至可以超过20%，所以最好一次不要吃太多。尤其是对糖尿病患者来说，适可而止，不要贪吃。