煮绿豆汤是开水还是冷水下锅？
时间不会说谎 好评回答 时间不会说谎 2024-04-05 21:41:16
煮绿豆汤应该是用冷水下锅。这是因为绿豆中含有一种叫做皂角苷的成分，这个成分会在高温下分解产生苦味和有害物质，影响绿豆汤的口感和健康。如果使用开水下锅，会使绿豆迅速受热，皂角苷分解得过快，导致绿豆汤苦涩难吃。因此，建议先将绿豆洗净后，用冷水浸泡30分钟以上，再用冷水下锅，然后慢慢加热，等到水温升高后再煮煮10-15分钟左右即可。这样可以有效避免皂角苷的分解，绿豆汤口感也更加清甜可口。
时间不会说谎 2024-04-05 21:41:16
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