海参发制入门，从选购到烹制全攻略 (怎样发海参)

怎样发海参

海参是一种营养丰富的食材，也是我国传统佳肴的重要组成部分。但是，对于许多人来说，发海参是一个比较困难的问题。本文将为您介绍一些简单易行的发海参的方法。

首先，选择好海参是关键。优质的海参应该色泽乌黑，有光泽，质地韧性好，没有异味和杂质。可以考虑购买包装完好、产地清晰的优质产品。

其次，发海参需要用到的原料有淀粉、盐、水等。具体做法是，将海参清洗干净，浸泡在清水中2-3小时，之后切开沙肠状。将切好的海参放入清水中煮5分钟，捞出后立即用冷水浸泡10分钟，再用淀粉水（淀粉加适量清水调成糊状）涂抹在海参上，然后用开水烫20秒钟，捞出后再浸泡5分钟，就可以去掉其中的脏物和异味了。最后，加少许盐调味即可。

此外，发海参的过程中还需要注意几点。第一，海参在浸泡和烫之前一定要清洗干净，去除其中的沙粒和毛刺等。第二，多次烫水可以使海参更加鲜嫩，但过度的烫水会造成海参变硬。第三，浸泡的时间要充分，以确保海参能够彻底去除异味和杂质。

总之，发海参虽然看起来比较复杂，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松解决。选择好的海参，配合上述的步骤，可以制作出美味的海参佳肴。