餐饮厨房设计需要哪些步骤？

岁月静好

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金旺厨具为你解答：一、餐饮厨房分区一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区，等功能区。二、专业的餐饮厨房设计要点1. 清浊分离：鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线；2. 冷热分离：疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区；3. 动线顺畅：进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线；4. 空调顺畅：油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合；5. 灯光水电瓦斯消防安全；6. 环保及节能理念：油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收；7. 卫生管理：食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理；

岁月静好 2023-10-18 10:55:46

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