酒店设计价格是多少，四星级酒店装修成本

答：用筷子打发蛋清首先要注意碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面是地面的话，筷子头画出的圈应该是个摩天轮。其次是筷子搅动的幅度，当然是越大越好。不过幅度过大会导致蛋液撒出去，建议量力而行。另外是搅动的力度，跟幅度一样，在不洒出去的前提下越大越好。最后是糖分三次添加。把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。