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车厘子变褐色，不是冻了。车厘子果肉根据品种不同，有鲜红色、暗红色、粉红色的区分，如果车厘子咬开后果肉部分变成了褐色，而且果肉也变得软踏踏的，不是硬的，口感还有苦味，那这种情况的车厘子应该是快要坏掉的，不建议再吃了。

判断车厘子的好坏，可从四个方面判断，分别为看色泽、闻气味、观形状、看果梗颜色。

1、色泽

新鲜的车厘子表皮十分光滑，有光泽，颜色通常为暗红色或者深红色；不新鲜的车厘子表皮皱皱巴巴的，没有光泽，颜色也更深一些。

2、闻气味

新鲜车厘子味道好闻，有果香；变质了的车厘子，闻起来有腐烂味和酒精发酵的味道。

3、观形状

形状规则、果肚饱满圆润、个头大，整个车厘子呈D字扁圆形状，果梗位置蒂的部位凹得越厉害越甜。若车厘子的果皮表面有褶皱，则会导致口感不佳，因为车厘子已经出现了脱水现象。

4、看果梗颜色

新鲜车厘子的果梗比较绿，也比较硬；果梗如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。